Que puis-je faire avec les mauvais grains de café?

Récemment, j'ai été sur le point d'avoir une semaine avant que je puisse obtenir mon bon café, je suis donc allé à l'épicerie et a obtenu certains de leurs.

Malheureusement, j'ai tiré sur le levier, et a obtenu plus de façon épicerie café que je ne pourrais jamais besoin.

C'est aussi terrible. Court de le jeter, il n'y a rien que je peux faire pour le rendre meilleur goût jusqu'à ce que je obtenir un bon café à nouveau?

+409
4castle 7 déc. 2011 à 18:28:23
27 réponses

Comme d'autres l'ont dit, la surchauffe peut se produire dans un four à micro-ondes, en particulier lors de l'utilisation d'une douceur de navire, par exemple, une nouvelle, intact de la coupe. Il est plus probable dans l'eau pure, mais pas inconnue d'autres liquides.

Mais vous avez besoin d'un hack:
La clé pour éviter la surchauffe et un flash de la vapeur, quand la coupe est déplacé ou si c'est pour l'alimentation de sites de nucléation, ou, tout simplement, certaines surfaces rugueuses ou des bulles de gaz, où l'eau peut tourner à la vapeur.

  • Beaucoup de recommander à l'aide d'une cuillère à café dans votre tasse, mais au moins dans certains modèles de micro-onde qui peut conduire à des "feux d'artifice" des étincelles électriques. Donc pour le moins discutable.
  • Si vous pouvez obtenir votre main à certains l'équipement de laboratoire, obtenir un de ces bâtons de verre avec un creux à l'extrémité inférieure, soit un peu de céramique poreuse de la pierre.
  • Mais sans doute la façon la plus simple est flottant d'un cure-dent dans la tasse.
  • Ou utiliser un vieux rayé, mug, à condition qu'il soit au micro-ondes.
+963
minisaurus 03 февр. '09 в 4:24

Bien sûr!

La principale variable ici sont les haricots, le processus est de moindre importance. La principale source d'amertume se pose généralement à partir de fèves qui ont été grillées et qui ont le plus de saveur cuit à partir d'eux, c'est malheureusement le cas pour beaucoup de haricots dans des lieux populaires comme Starbucks et Peet est. Un moyen rapide de dire si les grains semblent grasse dans la trémie; encore pire si ils ont de ciseau entre eux sur les côtés de la meule pour broyer (pas du tout rare avec ces lieux).

Je ne suis pas affilié avec aucun de ces magasins, ils sont des opinions, mais soutenu par quelque chose de factuel. Voici quelques suggestions.

  1. Bouteille bleue’s les haricots sont... jamais plus de rôti de savoir si vous êtes dans leur boutique Tokyo ou San Francisco, ou tout simplement l'achat de leurs grains et de les rendre à la maison. Le Costa Rica Lourdes de Naranjo Vista al Valle est un favori personnel, vous pourriez ne pas penser, c'est même le café au premier abord.
  2. Artis Café est aussi généralement assez bon.r. pour le rôtissage de qualité.
+925
niks 6 févr. 2018 à 15:25:49

Je suis de l'Ethiopie. J'ai un Café de Licence d'Exportation de l'Ethiopie pour le marché Mondial. Comment puis-je obtenir les acheteurs? Où est le meilleur endroit pour trouver des importateurs de mon café?

+907
stafffan 11 sept. 2012 à 19:30:43

Si il fait chaud, un petit stand-alone de laboratoire ou de cuisine, la plaque chauffante est toujours une bonne alternative à l'induction. Ils peuvent être petits et peu coûteux; voici un exemple d'Amazon qui a environ 15 cm/6 po élément.

+795
Mal W 13 mars 2017 à 13:06:35

Il y a donc juste un peu, eh bien, réclamations douteuses sur cette page, et certains carrément contradictions:

Un An de Friis Fraîcheur Vannes inclus, à l'évent de la fraîcheur de l'endommager de gaz CO2

CO2 gaz ne sont pas des "fraîcheur endommagement'. Le CO2 est, à toutes fins et intentions, inerte dans ce contexte. Le seul gaz qui vous intéressent vraiment quand la fraîcheur est de l'Oxygène.

Aussi, un système bien conçu de la valve ne s'usent pas. C'est pas comme si un filtre est colmaté au fil du temps, c'est juste un mécanisme.

L'Étanchéité À L'Air De Stockage

Étanche à l'Air avec une valve? C'est soit étanche à l'air, ou il a une vanne...

Ce que ce produit est, est un bien scellés et contenant opaque. Il ne sera probablement pas réaliser différemment de tout autre bien scellés et contenant opaque.

+770
Zolani13 28 sept. 2019 à 15:39:14

Je voudrais suivre les mêmes lignes directrices que le lait de vache lors de l'utilisation de toute alternative au lait. Pour celui que vous avez vraiment ne pouvez pas goûter un liquide qui est de l'échaudage à chaud, de sorte que vous pourriez aussi bien ne pas aller au chaud. Autre que cela - Si vous pensez que ça a un bon goût, puis continuer à le faire. Si ça sent moins sucré, c'est probablement le moins sucré, tu dois juste trouver le parfait sensorielle sweet spot. J'ai visent généralement pour environ 135F si c'est une boisson consommée sur place - sinon, à propos de 145 togo.

Nous espérons que cette aide!

+738
bhakta 2 févr. 2010 à 08:55:16

MT San parle portafilters et les différences entre ces portafilters qui sont différents par la taille.

Je vais discuter les différences dans l'extraction de l'espresso comme un résultat de porte-filtre et postérieure de la taille du panier.

En supposant que la seule variable est ici panier diamètre:

Scientifiquement, la pression appliquée est normalement mesurée comme une force par unité de surface. Prendre le lit de café comme une surface plane, et nous supposons que le procédé traditionnel d'extraction de la pression de 8 bar, la net force d'extraction sur le café puck sera plus grande pour les plus grandes surfaces.

8 bar = 800kPa = 800 kN/m2

Maintenant, compte tenu de deux différentes taille du panier de 58 mm et 52 mm qui sont de 0,058 m et 0.052 m, respectivement, la force nette sur la surface du lit de café:

Pour 58mm:

Surface: n ° 2 = π*0.0292 = 0.00264207942

Force nette sur la zone: pression x surface = 800*0.00264 = 2.11 kN

Pour 52mm:

Surface: n ° 2 = π*0.0262 = 0.00212371663

Force nette sur la zone: pression x surface = 800*0.00212 = 1.7 kN

Nous pouvons voir que le plus grand porte-filtre est soumis à une force supérieure de l'extraction avec la même pression. Ce que cela représente dans la pratique est très dépendant de votre configuration. Cependant, il doit tendre vers une meilleure cohérence dans l'extraction. C'est parce que, pour une dose donnée, plus le café est en contact avec l'eau à la surface du lit, et a donc un plus direct gradient de pression à travers la rondelle comme il sera relativement mince dans le grand panier en aidant à réduire la probabilité de la canalisation.

Cependant, des effets observables dans la pratique sera légère à aucun comme de nombreuses autres variables qui aura préséance en affectant le coup de la saveur et de la différence de force d'extraction seront comptabilisés en silence dans votre à distance dans le processus.

+729
Elijah R 17 déc. 2011 à 18:39:28

Le Court, Haut, et d'autres dimensionnement noms sont adoptées par Starbucks pour désigner leurs propres formats. Toute utilisation, en termes de café-la taille des portions ont été inventé à l'origine par Starbucks qui a conduit par la suite à d'autres cafés de même qu'une méthode.

La liste des tailles sont comme suit:

  • 8 fl. oz. / 240mL
  • Hauteur 12 fl. oz. / 350mL
  • Grande (Grande en italien) 16 fl. oz. / 470mL
  • Venti (Vingt en italien) 20 fl. oz. / 590mL pour boisson chaude ou 24 fl. oz. / 710mL pour boisson froide
  • Trenta (Trente en italien) 30 fl. oz. / 920mL

Comme vous pouvez le voir ces mots sont assez génériques, mais qui sont utilisées de cette manière que la taille convention de nommage par Starbucks.

Costa utilise également une taille différente-convention de nommage basé sur des mots italiens.

+702
rev 25 août 2013 à 11:53:21

J'ai deux marque recommandations pour vous. Si vous voulez un bon café décaféiné café, ne cherchez pas plus loin que Mayorga. Au-delà de l'agriculture biologique, ils utilisent l'eau de la méthode de l'extraction de la caféine pour éviter l'utilisation de produits chimiques néfastes.

Un autre café décaféiné café option qui est très unique est Javazen se Détendre(Javazen est mon entreprise). C'est le café biologique mélangé avec des tisanes, ce cas de rooibos. Au-delà de la décaféiné mélange, Javazen a d'autres café+thé mélanges qui peuvent être utiles pour votre transition de la caféine.

+666
rinat505 4 juil. 2018 à 04:25:54

C'est principalement pour du marketing et des raisons économiques. Les cafés de le faire de sorte que leur café est considéré comme un symbole de statut et de lutte contre l'idée de café étant une marchandise. De l'eau pétillante est perçu comme exotique, de fantaisie et Européenne. En conséquence, ce qui justifie un prix plus élevé au consommateur les yeux.

+586
Pom 26 juin 2015 à 23:23:56

Lors de l'infusion, par le verser sur la méthode (dans mon cas avec une Chemex) j'ai remarqué que certains grains moulus va flotter quand je remplir le filtre avec de l'eau chaude, et d'autres haricots va pas flotter. Elle est compatible avec certains rôtis, donc je vais utiliser deux rôtis à des fins d'illustration (en laissant le four de grillage pour maintenant pour éviter les préjugés).

Rôti, toujours flotter au moment de verser l'eau chaude sur, tout au long de l'ensemble du processus de brassage.

Rôti de B sera toujours lavabo, surtout vers la fin de l'infusion.

Si je quitte le terrain et de l'eau tranquillement jusqu'à ce que toute l'eau est passée à travers le filtre, Un rôti de's le filtre sera recouvert de motifs alors que la plupart des motifs de rôti de B's filtre sera à plat sur le fond (que vous attendez).

A noter également, rôti, a beaucoup plus intense floraison après une première coulée d'environ 20g d'eau dans 20g de motifs. Il ressemble à un fraîchement cuit au four brownie, alors que le rôti de B's la floraison est beaucoup moins intense.

Ma question est, qu'est-ce que cela dit sur les haricots pour qu'ils agissent d'une façon ou de l'autre? Ma première pensée était peut-être qu'il avait à faire avec la fraîcheur des grains torréfiés, mais A et B peuvent avoir la même rôti de date (moins d'une semaine) et continuent à agir comme décrit. Ou c'est peut-être pas la fraîcheur de la torréfaction, mais la fraîcheur de la fève avant d'être rôti? Je ne suis pas qualifié pour émettre l'hypothèse de l'chimique des raisons de comportement, mais j'espère que quelqu'un ici est.

+572
Shreyash Padmawar 20 août 2017 à 00:05:06

Latte art exige que vous versez une seule chose dans l'autre (la mousse de lait dans le café espresso). Vous pouvez bien sûr essayer de déplacer la tasse avec le lait déjà en elle tandis que le brassage de l'espresso, de telle manière que le café, les feuilles d'un motif dans le lait. Mais ce sera très difficile et aussi très différente de la normale latte art.

Donc non, ce ne sera pas vraiment possible. Vous devriez vapeur de votre lait dans un pichet et de la verser dans la tasse avec le café espresso.

+530
atomicpirate 19 mai 2011 à 22:54:47

J'ai remarqué que certaines personnes en mélangeant le coup de feu avec l'eau pour en faire une version aromatisée de Americano. Alors que c'est "non conventionnelles", c'est une préférence pour les nombreuses.

+509
Steve Walker 27 juil. 2017 à 15:39:24

(Commentaire) Une hypothèse plausible serait qu'un montant raisonnable de la caféine (de quelques tasses de café) après un concert est rare d'aggraver les dommages auditifs. Non éprouvées, mais c'est une position raisonnable.

Bien avant cela devient un réel problème si vous pouvez vous prévaloir de la qualité professionnelle de protection de l'ouïe par exemple , la haute-fidélité des bouchons d'oreilles ou Sige conçu pour les musiciens professionnels.

+507
diarmuid 27 mars 2018 à 14:55:03

Non, malheureusement ce n'est absolument pas un jet d'espresso.

Pour obtenir un véritable espresso coup l'idéal paramètres sont à avoir du café fraîchement moulu dans un portefilter panier nivelé et comprimé à l'aide d'environ 15kgf de la force. La quantité de café devrait être d'environ 14g-18g (pour un coup double) en entrée, la sortie doit être comme 28-36 g (nous parlons d'un tradtional espresso avec un ratio de 1/2). Tout cela devrait être fait sous autour d'une pression de 9 bars. Une Keurig simplement de ne pas respecter aucune de ces paramètres.

+430
Dragon Ball Xenoverse 2 videos 24 oct. 2015 à 00:17:36

Ne pensez pas que vous pouvez remplacer seulement les engrenages, mais j'ai trouvé beaucoup de lieux de vente de remplacement des couvercles avec de lourds engins. Consultez le lien ci-dessous:

WhirleyPopShop

J'ai googlé "metal gears pour whirley de la pop" et vous avez une tonne d'options. Par ailleurs, il apparaît que l'engrenage sur le couvercle dans le lien ci-dessus est maintenu par clé allen appuyez sur les vis de sorte que vous pourrait être en mesure de récupérer les engins hors le couvercle et le mettre sur votre propre, bien que, si le couvercle lui-même fonctionne bien, alors je ne vois pas pourquoi vous voulez le faire.

+405
Jason Lampos 23 août 2012 à 11:06:04

Ce matériel est assez typique pour un stand de café au marché d'un agriculteur? Je voudrais serveur assez standard boissons, y compris les gouttes, versez-overs, des lattes, des espressos, etc. Ce sont suggérées éléments de menu d'avoir à réellement mettre en place une clientèle, mais aussi de ne pas aller par dessus bord sur les dépenses, et ce matériel est généralement nécessaire pour ouvrir un stand?

+350
premalatha Reddy 5 nov. 2010 à 14:46:59

Donc, je suis généralement un pourover-buveur de café, et je sais un peu plus sur le côté du spectre ... mais ces derniers temps (un peu à ma propre honte) que j'ai pris Starbucks latte. Comme, plus d'un jour,’ en. J'ai une vieille machine Nespresso à partir de quand j'ai commencé à boire du café et de l'espresso, et je ne savais pas qui j'aimerais plus (j'ai pris les deux droites à l'époque.)

J'ai commencé à essayer de faire mon propre lattes à la maison avec la Nespresso, pour économiser temps et argent, mais je n'ai aucune idée de ce que je fais, et je vais avoir des résultats terribles. Le plus important, je ne peux pas comprendre comment un Starbucks barista est d'arriver à vingt onces de produit final, à partir de deux coups d'espresso. Quand je suis à l'aide de la Nespresso (tirez un "latte", tirez un deuxième "lungo" dans la latte), je reçois peut-être 9 onces de café-produit; et c'est l'étirement de la phrase, comme c'est essentiellement légèrement-café-contaminé à la vapeur de lait. (Il est à peine même marron!)


M'aider à arriver là où je suis, d'avoir un potable+de 20 oz de boisson, sans avoir à tirer comme un 6 coups d'espresso (et 450 mg de caféine) dans ma tasse de voyage? /=

+338
fatezh 15 avr. 2015 à 20:36:33

Donc Tom Medley a une grande réponse, mais son joli beaucoup en fonction de votre climat tempéré préjugés. Le café est cultivé dans les régions tropicales ou sous les tropiques, et le temps de l'année a beaucoup moins d'effet sur nous, alors il le fait dans les zones tempérées. - Je prendre du café toute l'année, avec beaucoup de saveur, bien que deux fois par année, la sortie des pousses en place, localement, nous appelons à ce moment de la récolte.

Le point important ici n'est pas le moment de l'année, mais de temps de maturation pour chaque fève. Lorsque je prendre du café y sont mûres, les haricots rouges, la maturation des fèves, des haricots verts et des fleurs sur mes plantes. Dit d'une autre façon, il y a des haricots à différents stades de la production. Pour être pris "au bon moment" moyen d'attente pour chaque fève de cacao pour être gros et rouges et mûrs, et de ne pas le prendre avant ou après le point. C'est ce qui compte vraiment pour la qualité.

+333
aried3r 15 nov. 2014 à 17:01:07

Oui, vous avez juste besoin d'obtenir un pot qui est fait de l'étoffe des héros. Plaques de cuisson à Induction fonctionnent uniquement avec magnétique des métaux. Si vous pouvez tenir un aimant pour votre pot de café, cela va fonctionner. Traditionnelle moka pots sont fabriqués en aluminium, ce qui est pourquoi ils ne le font pas.

J'en ai un qui ressemble à ceci:

enter image description here

Une recherche rapide sur Amazon devrait vous trouver ce que vous voulez, ou vous renseigner au plus proche de votre grand magasin de casseroles, les conseillers il devrait être en mesure de vous montrer celles qui sont compatibles (la plupart ont des indicateurs sur la boîte, en tout cas).

+217
Billy Bain 27 févr. 2011 à 04:06:16

De nombreux sites web médicaux suggérer. Si oui, comment? La maladie d'Alzheimer est principalement incurable, mais il peut être retardé, comment peut-café jouer un rôle?

Références:

+214
SquareCat 6 oct. 2015 à 19:39:25

Je pense que cette discussion doit commencer par la réaction de Maillard,connu sous le nom de la caramélisation.

Lorsque les fèves sont torréfiées, une réaction chimique activée par la chaleur de réduire les sucres (plus correctement, hydrocarbures) dans les haricots avec les protéines (plus correctement, acides aminés). Pendant ce temps, le dioxyde de carbone est émis comme résultat de ce processus et emprisonné à l'intérieur de la structure de la cellule. Au cours de cette réaction, de nombreuses molécules organiques à l'intérieur de la fève sont pyrolysed chimiquement (séparés par un incendie). Probablement, à cette phase, de nombreux aromatiques lipides émerger que nous sommes effectivement en dégustation et d'essayer d'extraire des cours de brassage. Notez que, des arômes plus fruités étaient déjà dans la fève avant de pyrolyse (ou la caramélisation, réaction de Maillard, torréfaction... Vous pouvez utiliser de façon interchangeable).

Maintenant, nous allons raisonner sur la sous - et sur - fèves grillées:

Si vous avez des sous-grains torréfiés, vous avez moins de dioxyde de carbone. Si vous avez moins de mousse. Vous avez moins aromatique de lipides, alors vous avez moins de parfum. Mais l'ensemble de l'arôme est plus fruité.

Si vous avez plus de rôti haricots, vous avez tellement de dioxyde de carbone. Si la coupe ne manquera pas d'avoir une mousse. Vous avez aromatique de lipides, mais probablement que vous avez brûlé certains de la fragilité de molécules organiques sur la route. Ainsi, vous avez beaucoup d'arôme, mais l'ensemble de l'arôme sera un peu brûlé et amer.

Edit: j'ai réalisé que @Geo déjà expliqué, la réaction de Maillard très soigneusement dans une précédente réponse ici.

+151
vasilekk 14 févr. 2018 à 17:46:15

J'ai essayé de faire infusion à froid pour la première fois récemment et j'ai versé de la pagaille à travers le métallique réutilisable filtre écran qui est venu avec mon bas prix au goutte à goutte d'une machine à café.

Mon goutte à goutte de la machine est le style où le dessus s'ouvre pour ajouter à la fois du café et de l'eau, un peu comme ceci:

enter image description here

Donc je viens de mettre le filtre en métal et versé de l'infusion à froid directement dans le filtre permettant l'infusion filtrée à couler dans le pot ci-dessous.

Il a fonctionné assez bien pour le 8 tasses ou alors que j'ai fait et c'était comme si je pourrais probablement avoir pris la fuite avec en versant un peu plus.

+146
Richard Sitze 22 janv. 2010 à 03:26:45

Je sais que certaines personnes qui refusent de boire dans le grand café de chaînes comme ils disent que le café qu'ils produisent des goûts de "brûlé".

Est-il réellement possible de graver café pendant le cycle d'infusion, ou est la saveur qu'ils sont de se plaindre venir de quelque chose d'autre?

+143
user68854 20 mars 2014 à 09:24:53

La plupart des médicaments approuvés par la FDA et utilisé en milieu médical, ont de telles statistiques. La caféine n'est pas une exception. La plupart des médicaments bases de données figurant pharmacocinétique de la caféine. L'apparition est répertorié en tant que de 15 à 45 minutes, avec un pic de concentrations de l'ordre de 30 minutes chez les adultes. La demi-vie de la caféine varie selon un certain nombre de facteurs. Pour les adultes, il est répertorié en tant que 4 à 5 heures, cependant, les études suggèrent qu'il est généralement moins pour les fumeurs. Il est beaucoup plus long pour les nourrissons (de 52 à 96 heures) mais généralement par l'âge de neuf mois, ces chiffres ont chuté à des niveaux similaires chez les adultes.

+117
Bredjo 20 août 2015 à 03:31:23

Un ami m'a donné un Indien bouilloire, qui ressemble à ceci:

enter image description here

Il n'est pas venu avec des instructions - comment puis-je l'utiliser?

+68
Bart Van den Bosch 3 févr. 2018 à 20:37:58

Normalement, dans un goutte à goutte de café à la machine le 'brew' le mode de l'eau dans le réservoir est bouilli/chauffée et goutte à goutte sur le sol du café, avant de passer par le filtre et dans la cruche. Le "keep warm' partie est généralement une plaque chauffante sous la cruche qui chauffe la cruche à partir de ci-dessous, garder le café au chaud.

Mon goutte à goutte de café de la machine ne permet pas de passer d'un mode ou l'autre, il vous suffit de l'allumer et il pompe l'eau à travers le filtre jusqu'à ce que son vide - il y a un interrupteur flottant dans le bas de sorte qu'il sait quand il n'y a plus d'eau à gauche, et la plaque chaude est toujours sur.

Je suppose que votre goutte à goutte de café à la machine fonctionne de la même manière, mais a des contrôles séparés pour infuser et garder au chaud caractéristiques. La commutation de la 'keep warm' fonctionnalité ne va pas nuire à quoi que ce soit - j'avais en cause la qualité du café après 2 heures assis sur une assiette chaude bien.

+13
Patrick Papillo 23 janv. 2013 à 06:04:40

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