La teneur en caféine diffèrent dans "ristretto" coups?

Mon intuition me dit que la différence dans la teneur en caféine sera faible à inexistante entre les coups de feu et ristretto coups de feu. Mais je suis peut-être pas suffisamment de comptabilité pour la réduction de volume. Et je ne connais pas les petits détails qui pourraient contribuer à une supposition éclairée.

La partie de la verser a la plus forte concentration de caféine? Ce sont la température et la pression varie à l'intérieur de laquelle l'extraction de la caféine est le plus efficace? La couleur de la crema indiquent rien sur le niveau de caféine dans une seule image?

+419
Arunbal 16 août 2011 à 15:13:38
19 réponses

Une autre possibilité pour les taches: Essayez de tremper dans la poudre de détergent pour lave-vaisselle (c'est à dire, des trucs pour le réglage automatique de plat de machines, pas de savon à vaisselle) et d'ébullition de l'eau.

Le processus: mettez une petite quantité (environ 1 c. à thé / 5 mL) de poudre de détergent pour lave-vaisselle dans la tasse. Remplissez la tasse avec de l'ébullition de l'eau (du robinet très chaude de l'eau peut également être d'accord). Remuer pour dissoudre le détergent. Laisser reposer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit. Vider, rincer, laver avec une éponge ou une brosse classique et du savon à vaisselle comme d'habitude.

Je l'ai fait nettoyer ma fortement thé-taché de l'équipement, et il a travaillé beaucoup, comme je l'ai indiqué dans un autre question et la réponse de la mine de la des Conseils avisés.

+950
dashylka13goremykina 03 февр. '09 в 4:24

J'utilise ce diffuseur de chaleur:

http://www.amazon.co.uk/Truka-Large-Stovetop-Double-Diffuser/dp/B000LCNLJY/

pour chauffer mon plat à fond de verre Cona vac pot, sur une halogène de la chaleur de verre plaque de cuisson, ce qui je pense est assez similaire à une plaque de cuisson vitrocéramique, pour être pertinente.

Le diffuseur travaille aussi pour retenir la chaleur, ce qui aide avec le processus:

  1. Activer l'élément chauffant à la mi-chaleur (je 4/6), avec diffuseur en place
  2. Chauffer l'eau à ébullition dans une bouilloire (pour gagner du temps). C'est OK pour faire bouillir, car il ne sera pas à l'ébullition temp quand il a finalement touche le marc de café.
  3. Après ébullition, versez de l'eau dans (froid) le fond du pot, et placer sur le diffuseur
  4. Ajustement supérieur pot (avec des grains de café)
  5. Lorsque l'eau est tous allé jusqu'en haut du pot, et la formation de bulles commence, tourner hors de la chaleur, mais laisse entière la casserole sur le diffuseur, sur l'élément de chauffage
  6. Attendre 3 minutes (chaleur encore éteint; diffuseur de rester assez chaud pour garder l'eau dans la moitié supérieure
  7. Supprimer (soigneusement) pot (deux pièces) à partir de diffuseur - je le faire glisser vers une zone froide de la table de cuisson
  8. Il va immédiatement commencer à se refroidir, et le café sera de retour à la moitié du bas
  9. Attendez que la pression d'égaliser (sifflements), les pots, et servir
+930
Ianthinus 25 févr. 2010 à 13:45:16

Veuillez voir cette histoire comme un exemple. Je suppose, il était fréquent lorsque le sucre raffiné est moins accessible.

Encore, je crois que c'est un choix personnel et aussi valable qu'une autre saveur comme du caramel ou du chocolat. J'ai rencontré un peu (mais pas beaucoup) de gens qui préfèrent leur café avec du miel à la place d'autres édulcorants.

+911
Humber 23 févr. 2014 à 04:25:24

Étant quelqu'un qui a été impliqué dans le processus de fabrication, le café instantané est faite avec le moins cher possible grains, toujours. N'a pas d'importance si vous pensez que Nestlé est le bien qu'ils font choisir le moyen le moins cher à produire, je ne suis pas sûr si c'est le cas partout dans le monde, c'est en provenance de l'Argentine, mais je suis assez certain que c'est le cas.

Ce que vous obtenez en moins cher le café par tasse, on perd en qualité, et si vous n'êtes pas boire de café juste pour la caféine, alors vous voudrez le bon goût et l'odeur.

+838
klimpv 4 janv. 2015 à 08:07:28

Ainsi, par exemple, dans ma région, Allée du Marché, je vois de barils de grains de café étiquetés comme "Éthiopienne Harrar", "Costa Rica Tarrazu", "Ethiopia Yirgacheffe" etc.

Ces noms de littéralement se référer à des emplacements géographiques dans un pays, où les haricots sont cultivés et récoltés (je suppose). Comment ces noms se rapportent à rôti au niveau des différents haricots? Est-il une norme? N' "Éthiopienne Harrar" par exemple, impliquent un particulier rôti de niveau qui est cohérente, peu importe qui vous acheter les haricots de l'?

+759
Scrooge McCoin 12 mars 2013 à 08:47:21

Absolument. Il y a beaucoup de bonne qualité knockboxes. Vous pouvez trouver beaucoup de revues sur des sites comme Coffeegeek ou bien sûr, Amazon.

Knockboxes sont pratiques et font un plaisir de faire un expresso. J'ai acheté le mien, basé sur de bonnes critiques et après l'avoir utilisé quelques mois, considère que c'est un bon achat.

Il est fait d'une bonne qualité de plastique dur et peut être trouvé autour de 20 $ en ligne ou même moins. Revêtement en caoutchouc knock bar et une très bonne ouverture sur le devant pour faciliter l'accès. Disponible en rouge, noir et un peu d'autres couleurs. La version en acier inoxydable est plus proche de 50$, mais est élégant si vous préférez inoxydable et résisterait à une véritable utilisation commerciale.

enter image description here

+757
zithral 1 avr. 2014 à 19:23:52

J'ai été boire à la maison pendant un certain temps maintenant. Je l'aime beaucoup. Il a un goût très différent de café torréfié, n'essayez donc pas de les comparer. Je pense que beaucoup comme il n'en est pas de comparer le yogourt et la crème fouettée. Et plus tard dans l'estomac, il se sent beaucoup mieux que le café torréfié.

La quantité de caféine est la même, pour la même quantité de fèves originales (leur volume et les variations de poids au cours de la torréfaction, afin de ne pas les comparer en poids).

Pour la préparation je pense que la principale différence dans l'infusion, c'est qu'il a besoin d'un plus cuisiner de fèves grillées, parce que le vert est plus difficile (ou plus difficile), ça prend plus de temps à tremper leur jus. Ainsi, par exemple, vous ne pouvez pas faire une extraction rapide comme dans une machine à expresso. Une autre chose, vous ne devriez pas utiliser l'infusion à froid - vous ne devriez pas boire de café absolument raw - il doit être chauffé au moins une fois. Donc, le café torréfié est déjà cuit, et vous pouvez le faire infusion à froid, mais le café vert doit être cuit avant d'être bu. Je ne suis pas sûr de comment le mauvais café brut serait de votre côté santé, j'ai entendu quelque part sur le web que c'est mauvais, je ne sais pas, il a un goût comme de la merde, et je ne voudrais pas essayer moi-même.

De préférence, broyer les fèves de première (acheter leur terrain, ils sont vraiment durs à moudre), parce que c'extraits de manière plus efficace.

Fondamentalement, il suffit de faire cuire le terrain/les haricots dans l'eau, puis boire de l'eau.

  • je les ai faites cuire pendant 60 minutes dans une casserole sur inférieures à la température d'ébullition, plus vous vous rapprochez de la température d'ébullition de l'ça donne un peu le goût, mais c'est tous les grands je pense, juste essayer. Vous pouvez faire cuire pendant 10 à 15 minutes en trop, mais je pense que vous seriez d'extraire moins à partir de la même quantité de haricots. Mélange de l'eau va extraire plus rapidement. De le garder fermé afin de ne pas avoir trop l'air pendant de longues cuire, moins il oxygenizes le plus frais est les goûts je pense. Une bien couvert le pot avec juste un petit ensemble pour la vapeur d'eau est bonne.
  • Sinon, quand je ne peux pas rester à la maison pour cuisiner, je viens de mettre le café moulu dans un thermos et le remplir avec de l'eau environ 80-90'celsius et de le sceller, de sorte que la chaleur est préservée, et il est "cuit" pour un couple d'heures, et puis je boire. Habituellement, je le secouer toutes les quelques minutes pour arriver à l'extrait de mieux.
  • Je pense qu'il reste très frais pour quelques heures dans un récipient hermétique thermos (ne le laissez pas toucher à l'air trop).

Sur le web, certaines personnes suggèrent de faire tremper les haricots pendant 12 heures avant la cuisson. C'est plus compliqué à faire je pense. En fonction de l'origine du traitement de ces haricots avaient (humide ou sèche), ils risquent d'être trop fermenté. J'ai seulement essayé une fois, et c'était trop fermenté à mon goût. Mais si vous avez le temps, je vous recommande de l'essayer, je suppose que si c'est bien fait ça pourrait être très sympa, comme les légumineuses germées.

+670
James Mundy 19 nov. 2015 à 20:34:35

J'ai souvent acheter des grains torréfiés, de sorte qu'ils durent plus longtemps dans le stockage. Cela signifie que je dois à moudre les grains.

J'ai un bon moulin à épices qui fait un excellent travail lors de la préparation des grains de café moulu. Il est facile à utiliser, prend 5 à 15 secondes pour traiter une demi-douzaine de tasses de dollars de haricots, et j'ai un bon contrôle sur la façon fine poudre pour faire les grains de café. Je suis assez sûr que c'est une histoire similaire pour presque tout le monde avec un moulin electrique.

J'ai vu un ami à l'aide d'un broyeur. Il a fallu beaucoup plus de temps et de ce que j'ai vu il n'y a pas de différences notables entre la main au sol de café et machine à café moulu en termes de texture (si quelque chose, la texture est moins cohérente lorsque la main au sol).

Compte tenu de cela, pourquoi sur terre serait quelqu'un veut-il la main de grind?

+541
josephino 5 mars 2012 à 19:36:45

Ne sentant la caféine part équivalente des effets sur notre système nerveux central à celles qui sont immédiatement apparents lors de l'acquisition? Plus précisément, l'arôme de café nécessite un bénéfique neurologiques réponse?

+508
Autophil 18 nov. 2010 à 16:17:22

En raison du fait que c'est une longue question, je vais essayer d'être concis et précis.

En bref, oui, tous ces types principaux d'une cafetière utiliser un autre type ou la taille du filtre. Parfois, chaque type peut utiliser un filtre différent. Je vais donner une liste non exhaustive de types de filtres pour ces cafetière qui vous avez énumérés. Bien que la liste non-exhaustive, il fournira les principaux types de filtres pour chaque appareil.

La compréhension Permanent contre les filtres en Papier

Un filtre permanent est souvent faite de métal et est, dans la plupart des cas, un maillage (pas vrai pour les machines espresso). Ils ne sont pas jetables et sont faits pour être réutilisés de nombreuses fois.

Un impermanent filtre est généralement faite de papier et est à usage unique et ne sont généralement pas destinés à être réutilisés.

Goutte À Goutte De Café

Goutte à goutte les machines à Café sont l'un des plus commun de machines à café pour une utilisation à domicile. Le filtre utilisé est soit papier ou permanente.

Un filtre en papier pour le goutte à goutte d'une machine à café va être à fond plat ou en forme de cône selon la marque et le modèle de la machine à café.

Fond plat filtres:

Flat-bottom Filter

En forme de cône filtre:

Cone shaped filter

Le filtre permanent peut prendre les mêmes formes, mais il est généralement un fond plat de forme, mais peut être un hybride entre un cône en forme et un fond plat en forme de filtre. Je ne peux décrire ce que l'envers prisme triangulaire. Ci-dessous est une photo de ladite filtre hybride.

Hybrid cone filter

Seule Tasse

Ces filtres sont généralement fabriqués à partir de papier et sont généralement une forme de cône qui est généralement spécifique/unique du type de tasse d'infusion de l'appareil.

Français (Push) Appuyez Sur

Un français ou push utilise un filtre permanent qui est fait d'un grillage métallique. C'est sur le fond du piston. L'intégralité de la partie inférieure du filtre comporte trois parties principales, illustré ci-dessous.

Les Parties d'une Presse française Filtre:

French Press Filter Parts

Machine À Expresso

Une machine à expresso filtre est appelé un porte-filtre. Il la forme d'un petit panier, faite de métal, et a de petits trous dans le métal sur le fond. Il existe trois tailles. Les plus courants sont le simple et double coup de filtres et la plus rare est le triple coup de filtre. Ils augmentent en taille à tenir plus de café moulu.

Il existe généralement trois types de portafilters en circulation avec le reste de la maison de machines à café espresso.

  1. Seul le mur. C'est la plus courante dans le milieu industriel. Il ne contient qu'un seul mur, sur le fond du filtre.
  2. La Double paroi. Pensez à cela comme un porte-filtre pour l'inexpérimenté et est la plus commune pour la maison de la machine à espresso. Il a une paroi secondaire sur le bas de la porte-filtre avec seulement quelques trous. La présence de deux murs permet de réguler la pression d'extraction et est donc bon pour ceux qui ne sont pas très bonnes au bourrage de la pression et de la taille de la mouture.
  3. Pod filtre. C'est tout simplement un filtre spécialement conçu qui est de la même forme que les autres et est livré avec une maison de machines à café espresso. Ils sont utilisés pour contenir des pré-fabriqués et pré-emballés à expresso dosettes que, tout simplement, on tombe dans le filtre et peut éviter de nombreuses autres étapes de l'espresso traditionnel de brassage comme de bourrage et de broyage.

Portafilters (simple paroi) sur la gauche et paniers (qui détiennent à eux et sont à l'envers) sur le droit:

Portafilters

Le filtre sur la gauche est d'un seul coup, et le filtre sur la droite est un coup double.

+484
wade discuillo 15 févr. 2015 à 08:14:52

Ce que j'ai vu en ligne suggère que c'est ce que l'on pourrait penser que gravement sous torréfié (café des normes) du café. Le profil de saveur est très différente de celle traditionnellement, le café torréfié et beaucoup plus proche de thé avec beaucoup d'amertume à partir des composés qui sont généralement grillées off.

Douce Maria de Café Vert de Ventouses

+380
Murphy Wood 20 juin 2013 à 09:45:30

Aujourd'hui, j'ai obtenu mon Handpresso au travail pour avoir un peu de café.

Quand je l'ai ramassé et l'a pressé de valve, j'ai entendu l'air de s'échapper de son. Cela signifie qu'il y a encore une certaine pression de l'air à l'intérieur de la chambre! Je l'ai utilisé, vendredi dernier, et j'ai oublié de le ramener à la maison à nettoyer. Donc, selon ma mémoire, je l'ai laissé près de 2,5 jours avec la pression de l'air intégré dans la chambre.

Au début, j'étais un peu inquiet. Et quand j'ai versé de l'eau dans le réservoir, l'eau est une fuite à travers la valve. Mais étrangement, je n'entends pas de fuite d'air de la vanne ou d'un réservoir pendant le processus de brassage. J'ai pompé sans eau, et ressemble encore aucune fuite d'air de l'appareil.

Quand je suis arrivé à ce point, je suis vraiment inquiétant de constater que j'ai cassé mon Handpresso à cause de mon erreur. Cette situation est-elle OK? Si non, comment puis-je vérifier et réparer une fuite d'eau?

+283
user42975 29 août 2010 à 13:17:21

Les taches de café sur tissu de coton peuvent être traitées en utilisant la norme de blanchisserie souche de retrait des produits comme l'arrosage et de Lavage et le détachant OxiClean. L'ancien a bien fonctionné pour moi dans le passé. Vaporiser sur la tache et laisser reposer pendant un jour ou deux avant de le mettre au lavage.

Comme avec n'importe quel de blanchisserie produit, c'est une bonne idée de repérer essai afin de vérifier votre vêtement teint.

+214
Chstonearles Grey 12 août 2014 à 05:50:50

Votre première question, la réponse: VOUS DEVEZ UTILISER UN FILTRE! Comment pensez-vous que vous pouvez faire bon, de la qualité du café sur tout cafetière sans filtre? Il permet à la de bonnes choses à aller à travers et conserve les mauvaises choses (si il est de haute qualité ou tout simplement assez décent).

Votre deuxième question. Donc, siphons donc utiliser des filtres en métal, mais ils sont rares ou même ne produit pas de plus. Votre tissu description est juste:

Un morceau de tissu peut cependant obtenir sale, rugueuse, etc.

si vous ne savez pas quand ou comment le nettoyer. De bonne qualité, plus de nettoyage, ils peuvent être utilisés jusqu'à 100 fois ou même plus. Dans ce site (qui indique tous les types de filtres et comment les modifier), il est dit que:

Mon régime de nettoyage pour filtres en tissu a changé au fil des ans. Tissu de filtre assemblées doivent être nettoyés immédiatement après utilisation avec une brosse douce et de l'eau courante, puis les tremper dans une solution de oxyclean et de l'eau bouillante. Bien rincer après, et de les stocker au sec. Ce ne sera pas nuire à l'tissu comme de l'eau de javel va, et il sort mousseux blanc et sans odeur.

Oxyclean est un produit qui est comme le détergent de lavage. Nettoie les tissus vite et bien, en réalisant de bons résultats. Faire bouillir l'eau va les aider avec le nettoyage et la désinfection de la toile. Il va littéralement brûler et tuer toutes les bactéries nocives sur votre tissu. Vous devez nettoyer le linge immédiatement après l'utilisation. Cela permet de garder le tissu dans le haut de forme pour un long moment dans sa "vie" d'envergure.

Les filtres en papier de nettoyage moyens sont évidents. Une utilisation et ils sont jetés à la poubelle. Vous ne pouvez vraiment pas nettoyer les filtres en papier.

Le nettoyage des filtres en verre (à mon avis) doivent être nettoyés à droite après avoir utilisé. Ils sont assez rares, et facilement brisée lorsque vous ne recevez pas assez de soin. Juste le nettoyer comme tous les autres produits en verre. Mettre de l'eau sur une serviette en papier et essuyez-le.

Le rough (mais n'est pas nette) de la surface du milieu était le filtre à café motifs se retrouvent piégés dans les petits canaux entre les bosses, mais le liquide serait encore passer à travers. Dans la pratique, ces filtres en verre permettre une juste quantité de sédiments à passer dans le café. Certains trouvent ce bénéfiques, d'autres ne le font pas.

Le choix de l'utilisation de ce filtre est de votre décision en fonction de ce que vous voulez à partir de votre filtre.

Maille en Nylon sont faciles à nettoyer: ils sont au lave-vaisselle. Pourtant, ils sont fragiles et fragile en même temps. Être prudent avec ces gars-là.

J'espère que cela vous aide et des réponses à vos questions!

+203
natted 24 juil. 2014 à 05:16:33

Il n'a pas vraiment d'importance!

La vanne sur le sac est là pour permettre aux gaz sans laisser de gaz dans. La raison pour cela est que fraîchement torréfié fèves vont continuer à donner un peu de CO2 pour un peu de temps. Le café est emballé immédiatement après la torréfaction donnera un peu dans le sac, d'où la nécessité d'une vanne.

L'oxygène provoque café d'aller au large, c'est pourquoi nous gardons notre café dans des récipients hermétiques pour le préserver le plus longtemps possible. C'est pourquoi la valve du sac est conçu pour empêcher l'air de l'extérieur d'y pénétrer.

Le CO2 c'est l'accumulation dans les sacs est essentiellement inerte, et ne cause pas les grains de café à partir. Il ne fait aucune différence si vous serrez ou pas!

+170
Joseph Lippens 17 sept. 2015 à 13:16:23

Je vous suggère de vous munir d'un exemplaire du Café de l'Atlas par James Hoffman.

+143
Abbas Palash 26 févr. 2018 à 02:09:16

Je suis à la recherche d'un ~100% N2 remplir pour nitro infusion à froid de café et je vais avoir un moment difficile de trouver un fournisseur qui vend de la nourriture de qualité N2 dans la consommation de quantités. Tous les conseils pour les entreprises des États-unis qui vendent des aliments de qualité N2?

+101
avet 1 mai 2011 à 16:19:26

Un Irish coffee est traditionnellement une forte sucré (avec muscovada ou de sucre demerara ou sirop) café avec un doubleshot de Whisky (je pense autour de 40-50 ml pour un verre de café de 150 ml) et d'une couche de crème aérée sur le dessus de cela.

  1. Le café

Je ne sais pas ce qui a été utilisé traditionnellement, je suppose une sorte de café turc (ou "cow-boy café"), où les motifs raide dans l'eau à peine de la faire bouillir pendant quelques minutes ou percolater café. Aujourd'hui, je serais probablement utiliser le français café de la presse ou de l'AeroPress avec un disque de métal plutôt que du papier filtre. Vous devez garder à l'esprit que le café-sucre-whisky mélange doit être supérieure à la densité que les peu de crème fouettée. A verser sur est probablement trop délicat (dans le goût et la densité). Vous aussi vous ne voulez pas que le café qui est trop forte (comme espresso), car il permettrait de couvrir la plupart de la marque de Whisky. Whisky irlandais a tendance à être plus léger que le Scotch ou de Bourbon. Ajouter la cassonade au goût, mais gardez à l'esprit qu'il est utilisé pour augmenter la densité du café-whisky mélange aussi bien, donc, une cuillère à soupe doit être ajouté (pour un verre de café tel que défini précédemment).

  1. Whisky

Eh bien, il est appelé l'Irish coffee, donc je voudrais l'utiliser whisky Irlandais. Cependant, je suis sûr que c'est intéressant d'expérimenter avec différents whiskys, en essayant de les adapter au profil de saveur du café. Si vous avez une noisette chocolatée café Brésilien, peut-être un fumé, épicé Bourbon convient le mieux. Je ne sais pas beaucoup sur le whisky bien. Je venais d'essayer différentes choses. Si vous avez peur de trop l'alcool s'évapore, vous pouvez simplement attendre jusqu'à ce que le café est refroidi au-dessous de 79°C. Vous ne pouvez pas boire avant que de toute façon, il serait trop chaud. Après l'infusion, ajouter le sucre pour la refroidir, puis je attendre jusqu'à ce qu'il est quelque part autour de 75°C, ajouter le whisky, qui se refroidir encore plus. Deviner juste en dessous de 70°C. Ajouter la crème et de la boisson.

  1. Crème

Comme l'a dit avant, la crème doit flotter au-dessus sans mélanger avec le café. Ainsi, il doit être ajouté après avoir, qui se fait généralement sur le dos d'une cuillère. Il devrait être fouettée à la légère, mais pas trop non plus. Vous voulez qu'elle soit crémeuse, légèrement aéré cohérence. Vous buvez le café par de la crème.

Voici un lien pour une recette similaire à ce que j'ai écrit, même si ils ont quelques rebondissements comme la noix de muscade en elle.

+52
Jom Alex 14 juil. 2016 à 05:52:39

d'accord,la meilleure façon de le faire est de prendre un peu de café(décoction ou de l'affinage de la poudre de café) et le sucre dans votre tasse. Si vous avez pris le café moulu et le sucre, puis la prochaine étape serait d'ajouter un peu de quantité de l'eau à température ambiante. N'ajoutez pas à moins que vous voyez un dur glob et n'ajoutez pas trop ce qu'il devient liquide. Si vous êtes en train d'ajouter la décoction ,passez ensuite ajouter de l'eau.

Maintenant,tout ce que vous faire est de prendre une cuillère et commencer à battre le mélange dans la coupe-tout comme vous le feriez battre les oeufs pour une omelette. La couleur permettra d'alléger - il va de café noir, brun à brun boueux.Aussi ce qu'il atteigne la consistance de crème fouettée mais un peu de liquide. Puis ajouter le lait chaud. Remuer avec une cuillère,la mousse est en place et voila vous avez votre café mousseux !!

+34
quixoto 26 sept. 2017 à 13:42:23

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