Quelles sont les options les moins coûteuses pour la fabrication de bonne qualité de l'espresso à la maison?

J'ai toujours voulu ajouter l'espresso à mes créations de café le matin, mais je suis un novice et ne sais pas par où commencer.

+446
GrifON 21 juin 2017 à 13:09:05
15 réponses

Après un certain temps, j'ai réussi à recevoir les produits eux-mêmes. Par conséquent, il est préférable de parler de ce qui se trouve à l'intérieur de ces produits, directement de la lecture de paquets.

Le détartrant est principalement de l'acide citrique comme Evan a été noté. (Je suppose que les pourcentages en volume. Rien de noté, cependant).

  • 58±2 % d'acide citrique
  • 23±2 % de l'acide maléique
  • 23±2% d'acide sulfamique

La graisse cleaner est assez complexe et ses ingrédients sont indiqués sans les pourcentages. Voir ici. (Cette femme de ménage est considéré comme idéal pour des thermos et des flacons, aussi.)

  • Le carbonate de Sodium
  • Sulfate de Sodium anhydre
  • Le percarbonate de Sodium
  • le sel de l'acide phosphonique organique
  • Polyéthylène glycol 8000
  • Acide citrique anhydre
  • Potassium peroxomonosulfate
+830
sonrad10 03 февр. '09 в 4:24

Comme je l'ai dit dans un commentaire, je vais exposer quelques-uns des facteurs que vous aurez besoin d'expérimenter avec.

Si j'ai mis la taille de la mouture très fine (3 ou 4 sur le cadran) je vais me les moins au cours de la pré-infusion, mais encore moins lors de l'extraction réelle et aussi ça va être sure ou que ce soit; vous ne pouvez pas goûter la saveur du café. Ce qui se passe à la fois avec le filtre simple et double filtre.

C'est donc le premier facteur: la taille de la mouture. Vous pouvez probablement encore ruser un peu et vous aurez envie de le faire avec la plus petite étape à la machine le permet. Je ne sais pas combien d'étapes de votre machine (mon Oracle va de 0 à 45, je crois), et il permet à un décent de l'ajustement de taille de la mouture. Il n'est pas aussi bon comme un dédié haut de gamme espresso moulin, mais il aide à ajuster dans le bon sens plutôt bien.

Si vous n'êtes pas extraire assez, alors vous êtes de broyage trop fine ou de bourrage trop dur. C'est pourquoi j'ai fait remarquer à propos de damage qui est le deuxième facteur. Ces deux sont liés, si vous passez à trouver super mais tassez-ce que très légèrement, alors vous aurez toujours obtenir une extraction complète. Le truc est de trouver un équilibre entre les deux et qui peut changer d'un grain à l'autre. Ainsi, au lieu de résister plus difficile sur la mouture plus grosse, vous pouvez également essayer une mouture plus fine avec un plus doux damez.

Étonnamment, le détartrage de la lumière n'a jamais été, donc je n'ai jamais détartrer il. J'essaie de garder le terrain même et j'utilise le rasoir à même le sol à la fin (je souffle l'excès de motifs creusés par le rasoir).

C'est encore un autre facteur. Le rasoir est probablement une bonne chose pour la reproductibilité, en supposant qu'il ne ruine pas ce qui reste dans le filtre. D'autre part, vous pourriez bénéficier d'un peu plus de café dans le panier, en particulier lorsque vous êtes en utilisant un peu mouture plus grosse. C'est donc aussi un facteur d'expérimenter avec.

Enfin, il y a le temps d'extraction. Alors qu'il est souvent conseillé d'avoir environ 30 secondes de temps d'extraction, ce n'est certainement pas gravé dans la pierre. Trop long et vous pouvez obtenir une coupe amère et trop court ne sera probablement pas obtenir assez de volume dans la tasse (ou pas assez de pression), mais c'est quelque chose à essayer.

Par exemple, j'ai eu ristrettos 40 à 45 secondes sur un ratio de 1:1 avec une mouture fine qui ont été agréable et doux. En effet, avais-je cessé de de ces coups de feu, de 20 à 25 secondes, puis ils auraient été sure similaires à votre description de l'mouture très fine.


Je voudrais utiliser un réglage plus fin pour les motifs, mais ma pression après le pré-inf est déjà très élevé. Comme comment est l'eau qui coule à travers le porte-filtre aussi rapide avec et sans pression? Je ne comprends pas le physique de.

En réponse à cette observation, il dépend de la façon dont votre machine ne pré-infusion. Par exemple, l'Oracle s'appuie normalement, la pression mais il a un soulager la valve que vous pouvez définir à un pourcentage de la normale / pression maximale. Le minimum pour mon réglage est de 55%, donc il a certainement construit une certaine pression au cours de la pré-infusion.

Comme pour le débit, il n'est probablement pas couler autant à la plus basse pression. Vous ne peut évidemment comparer le temps et de comparer, même avec un panier vide, que vais débit beaucoup plus rapide (au moins sur ma machine il n').


J'ai eu la machine pour 6 mois. Étonnamment, le détartrage de la lumière n'a jamais été, donc je n'ai jamais détartrer il.

C'est probablement une bonne idée de détartrer régulièrement de toute façon. Il dépend de la dureté de votre eau, et ce n'est probablement pas le coupable ici, mais j'essaierais d'en faire une habitude de le faire à intervalles réguliers (mensuels ou bimensuels en fonction de la qualité de l'eau).

+828
dinvinchester92 27 juil. 2013 à 21:08:06

Le Robusta et l'Arabica se référer à différentes fèves, qui sont utilisés pour le café.

En général, il peut être dit, que les grains de café Arabica contient moins de caféine, et moins acide que le Robusta.

Le robusta est une plante à grand rendement des cultures que celle de l'arabica, et contient plus de caféine – 2,7% par rapport à l'arabica de 1,5% - Wikipédia

Cela signifie que les grains Arabica généralement de donner un plus à café de grains Robusta. Robusta semble être utilisé comme un agent de remplissage à faible qualité de mélanges de café, mais, apparemment, est la préférée de la fève de café italien de la culture, à cause de son goût plus fort

+746
ejrthirteen 28 mai 2012 à 09:14:37

Avez-vous maker avec un amovible panier à filtre? (Comme sur la photo que j'ai joint ci-dessous). Si oui, alors vous pouvez essayer ce que j'ai fait:

  1. retirer le panier
  2. placer le filtre
  3. ensuite, l'eau courante à travers elle

removable mesh filter basket

Le support du panier protège contre les défaillances. Et alors vous ne serez pas en mesure de rincer le revers facilement, vous serez en mesure d'obtenir suffisamment d'eau dans le de saturer à travers le papier. (Ces flocons de vous mentionner sera pris au piège entre l'inverse du filtre et le panier.)

Chaud contre le Froid? J'aimerais utiliser à chaud. Certaines choses que vous êtes en train de retirer peut-être plus soluble à des températures plus élevées. Je ne voudrais pas aller à la peine de chauffage pré-filtré de l'eau. il y a quelque chose à dire pour la température de l'eau affecte les qualités de filtrage de l'article de l'expansion de fibres, et à son tour, les espaces entre les fibres. Mais sans les tests, nous allons supposer que c'est un mineur. Si vous n'avez filtré à froid de l'eau, je vous suggère de l'utiliser.

Pourquoi pas de l'eau chaude? Tout d'abord, un rinçage rapide de l'eau chaude ne va pas à neutraliser de manière significative plus de micro-organismes qui à froid. Vous avez besoin d'ébullition ou beaucoup plus pour une longueur de temps pour le faire. Deuxièmement, l'eau chaude fera le filtre plus sujettes à la rupture.

J'ai brassé simultanée des lots avec les rincer et les non-rincés; je goûte exactement pas de différence

Cela m'amène à penser qu'un trempage vaut le coup d'essayer. Si cela fonctionne pour le riz pour enlever l'excès d'amidon, il pourrait fonctionner de la même façon avec papier


Un angle légèrement différent sur ce:

Essayez de trouver les filtres qui n'ont pas besoin de rinçage. Quand je filtre, je suis en train de faire et donc à réduire le taux de cholestérol impact grandissant de café. Je préfère le goût de café non filtré, mais la preuve me convainc que le café filtre est mieux pour mon taux de cholestérol.

L'étude de liens ci-dessous, parmi d'autres, montre que les filtres en papier retirer une grande partie du cholestérol de collecte de composés, d'autant que "80% des lipides solublue substance qui était présent..." Pré-mouiller le papier-pré-chargement de fibres avec de l'eau, vraiment, comme si elle permettrait de réduire cette absorbant bien, bien que je ne peux pas en arrière de ça.

Le hypercholesterolaemic facteur de café bouilli est retenu par un filtre en papier

+623
QueyJoh 9 nov. 2018 à 17:02:06

Je vais dire oui, c'est "réel" et il est "intelligent" de marketing. Si on avait une plantation de café avec des civettes palmistes en cours d'exécution sur, il serait assez facile d'avoir des gens collecter des "civet de traitement" haricots et le rôti et les mélanger avec certains de vos actions régulièrement. Le résultat de ce qui pourrait être vendu lumineux avec des autocollants à son insu pour un prix beaucoup plus élevé pour un complément de revenus à partir de votre traitement du café.

Certaines personnes peuvent se sentir cela est trompeur, et je serais d'accord. Cependant, je dirais que c'est beaucoup moins de mal que les plantations qui ont des rangées de cages de civettes et ont réduit à une machine de traitement.

+548
Evan R 10 janv. 2016 à 14:43:03

Je suppose que vous êtes de les stocker pour plus tard broyage (probablement juste avant de préparer vos tasses de café).

Selon certaines sources 1,2,3, le point principal est de l'utiliser à l'intérieur d'une semaine. De plus, il est préférable de les congeler, et dans cette condition, pas plus d'un mois.

Un bref résumé:

Pour usage à court terme (de cette semaine de café):

  • Ne pas réfrigérer votre alimentation quotidienne de café (pour éviter l'humidité).
  • Les conserver dans de l'étanchéité à l'air du verre ou de la céramique, des conteneurs, dans un endroit frais et sombre.
  • Ne garder que la quantité de haricots que vous savez que vous allez utiliser rapidement.

Pour le long terme (pas plus d'un mois):

  • Si vous avez une grande quantité de haricots, enveloppez-les dans des petits (hebdomadaire) montants à l'intérieur de l'étanchéité à l'air des sacs et de les congeler. Une fois retiré du congélateur, ne pas les retourner.
  • Si vous faire du café dans une machine à expresso, leur permettent d'obtenir la température de la pièce pendant une journée.

1: "Comment conserver le café. National Coffee Association"
2: Le Café du Geek Guide sur la conservation des Haricots
3: Pour un meilleur café, stocker vos haricots

+547
Huy Vuong 29 sept. 2011 à 17:55:05

Vous allez avoir à comprendre le marché de la région où vous avez l'intention de votre café. Au départ, je doute fortement les gens à des kilomètres de voyage juste pour recevoir une tasse de café à partir de votre boutique. Donc, avant de vous avez été en mesure d'établir une marque, vous aurez besoin de commencer quelque part, et c'est de fournir à la communauté locale.

Un malheureux observation de la mine, c'est qu'il semble qu'il y a une majorité de personnes qui ne savent pas ce qu'est une bonne tasse de café, c'est comme ils n'soins; il est tout au sujet de la caféine ou de l'environnement de la boutique elle-même. Très peu de gens seront extrêmes, les critiques de la qualité de votre café et selon l'endroit où vous souhaitez être situés, vous pouvez cibler les occupé de banlieue qui apparaît à obtenir son correctif, ou le froid de l'artiste qui veut un environnement de détente.

Cible de votre région et découvrez ce que les gens aiment et ce qu'idéal de la direction que vous voulez que votre café à l'aller c'est à dire voulez-vous ouvrir plus de magasins ailleurs? Voulez-vous devenir une marque aussi les rôtis de son propre café et fait des mélanges? De savoir quelle direction vous voulez aller dans devrait aider à la formation de ce que votre café évolue dans et le type de client que vous allez cibler.

+504
user3812994 21 févr. 2014 à 04:28:43

- Je trouver de boire du café me détend. Étant donné que la caféine est un stimulant, je m'attends à ce qu'il fasse le contraire. Pourquoi? est-ce psychologique? a-t-elle quelque chose à voir avec une boisson chaude? est-ce un effet de la caféine?

+489
CmdrMoozy 15 juin 2013 à 15:41:41

Lors d'une latte, j'ai vu des baristas faire:

  1. Expresso a tiré en premier, puis le lait et l'art sur le dessus (servi dans une tasse)
  2. Le lait premier et le jet d'espresso versé sur le dessus (servi dans un verre avec une poignée)

Sont tous les deux de ces techniquement lattes ou est la deuxième façon quelque chose de différent entièrement?

+463
threed 9 mars 2015 à 23:33:18

Je vous recommande de vous essayer d'arrêter de la même manière les gens qui fument à arrêter de fumer. Cône vers le bas. La dinde froide a l'air génial, mais la réalité est que ça fait mal. La caféine est une dépendance physique et les symptômes de sevrage peuvent être laid (maux de tête, fatigue, etc.)

Vous voudrez peut-être commencer par déterminer la quantité de café que vous consommez et faire un plan pour réduire de retour. J'ai pensé à arrêter de fumer à un moment donné, mais réalisé que j'étais juste à boire trop de café (+de 6 tasses par jour). J'ai trouvé qu'une tasse le matin et une tasse en début d'après-midi est tolérable addiction pour moi.

Autant que le retour à la "normale". C'est possible, mais risque de prendre du temps. Gardez à l'esprit, que par les normal de vous dire de ne pas sous l'effet d'une drogue psychoactive. Vous allez être se débarrasser de la caféine addiction effets secondaires ainsi que ses avantages.

+455
frelay 3 avr. 2011 à 05:11:08

Détartrage a été la réponse!

  1. J'ai mélangé un peu de vinaigre avec de l'eau dans le réservoir (~1:1 ratio).
  2. J'ai tourné le bouton de la distribution des positionnements, a permis à certains de détartrage de la solution de passer par la machine.
  3. J'ai tourné la machine et c'est parti pour quelques minutes.
  4. J'ai répété les étapes 2 et 3 il y a quelques temps.

À un certain moment pendant le processus, j'ai entendu un clic à l'intérieur de la serrure qui détient le tiroir pendant le processus de brassage est venu débloquer et j'étais maintenant en mesure de tirer le tiroir de sortir.

Plus d'informations: Minù Caffè Latte manuel d'utilisation avec guide étape par étape les instructions de détartrage

+341
Lokapian 16 juil. 2013 à 00:18:23

J'ai eu une discussion récente avec un ami à moi, qui est la bonne méthode pour infuser le café pour pour-sur.

J'ai lu qu'il est préférable de verser l'eau chaude (mais pas bouillante) dans le filtre à eau et humidifier la poudre de café. Après que je devrais verser dans l'eau jusqu'à ce qu'elle est ronde, d'environ 1 cm au cours de la poudre de café. Après que je devrais laisser couler et remplissez le d'eau jusqu'à ce qu'il atteint les 1 cm de marquer plus de la poudre.

Sa méthode est un peu différente. Il pleut juste le chaud (même si elle est encore bouillante) dans le filtre à eau. Brièvement, il humidifie le café et laisse le reste de l'eau, verser dans le filtre jusqu'à ce que son eau peut est vide. Il ne s'interrompt de verser si elle atteint le haut du filtre.

J'ai dit que sa méthode n'est pas bonne, que l'eau va s'écouler plus rapidement à travers le filtre et le café ne sera pas aussi aromatiques comme elle le serait avec ma méthode.

Le processus de brassage que j'utilise est à l'aide de la main-filtre Hario V60.

Quelle méthode est la meilleure? Il n'importe à quelle vitesse pour verser l'eau? Importe-t-il si l'eau est chaude ou encore bouillante?

+293
Nick C 3 juil. 2015 à 23:29:26

Je n'ai jamais remué verser sur que ça va à l'encontre de la commune de brassage de connaissances, et je n'ai jamais eu le besoin.

Je pense que le plus gros problème avec l'idée de remuer la boue serait tout simplement que la gravité n'est pas de faire une pause quand vous remuez. Ce que je veux dire par là, c'est que lorsque vous remuez les motifs, vous fournissez de l'eau une méthode plus efficace de voyager à travers les motifs parce que vous êtes temporairement en rupture de la café de masse.

La sauvegarde et juste en regardant méthodes de brassage en général, les seules méthodes de brassage qui emploient en remuant à ma connaissance, n'utilisez pas une goutte type de méthode de brassage. Par exemple, vous pouvez mélanger de la presse française après la floraison, mais il n'y a pas de risque de l'eau de glisser à travers le brassage de l'appareil, car il est entièrement contenue pendant 4-5 minutes.

Au total, je pense que, en remuant verser sur le seraient le plus susceptibles de produire des résultats incohérents et courrait le risque de brassage faible / acides, bien qu'il serait le plus susceptible d'accélérer les temps d'infusion.

+47
Benjamin Reynolds 20 janv. 2015 à 16:21:22

J'ai l'habitude d'utiliser un moka pot sur ma cuisinière à gaz, et sur la plus petite flamme ajusté de sorte qu'il est à peu près de la même taille que la base, j'obtiens de bons résultats.

Cependant, quand je suis chez mes parents, j'utilise leur moka sur une plaque de cuisson à induction, ce qui est très féroce. Sur le plus chaud, le moka pratiquement explose - bouillant (même à froid) en quelques secondes avec un puissant jet de vapeur surchauffée - pas l'idéal.

Ma question est donc: comment puis-je juger de ce paramètre sur la plaque de cuisson à induction à utiliser pour une bonne bière? Combien de temps dois-je attendre 6 de la coupe du pot pour démarrer l'extraction? Est de baisser le chauffage une fois que l'extraction a commencé à prévenir la violente poussée à la fin une bonne idée?

+41
Bubble msp 3 nov. 2018 à 01:53:14

Je voudrais acheter une machine qui peut me faire une bonne tasse de latte et cappuccino le matin. Il y a des dizaines d'options sur le marché: à partir de capsule à base de machines énormes cher pro d'une cafetière, de sorte qu'il est très dur de choisir.

Quel est le plus simple/moins cher de la machine (en termes de coûts à long terme) que peut faire un bon latte automatiquement? Par "automatiquement", je veux dire d'un système qui offre une tasse de café avec une pression d'un bouton, plutôt que d'avoir à lait écrémé séparément.

+37
Marc Seeger 16 sept. 2015 à 17:50:14

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