Magasin Costco de haricots dans les différents sous vide bidons?

Est-ce une bonne idée de diviser en vrac (2-3 livre sacs) Costco de grains de café séparé (1 livre) scellée sous vide bidons? Ce serait faire rapidement pour réduire l'exposition à l'oxygène.

Je voudrais utiliser une cartouche tous les 2 semaines. Aura de la dégradation des grains au cours du temps (6 semaines) être un problème important?

+991
Leonard Thomas 13 sept. 2018 à 09:48:43
17 réponses

À mon avis, ce qui nécessite un AeroPress et d'un filtre en acier inoxydable disque. Vous aurez zéro déchets, l'AeroPress dure en raison de la plastique de haute qualité et avec le filtre d'acier vous obtenez un joli, corsé, tasse de café.

Vous pouvez également utiliser le déjà mentionné de la maille d'acier goutte. Cependant, je pense que pour une seule tasse de café à l'AeroPress est le chemin à parcourir, aussi parce que le temps d'infusion est un peu moins que pour un goutte à goutte de café. Non pas que la différence serait énorme si.

+948
Arash Keshmirian 03 февр. '09 в 4:24

C'est juste une supposition, mais je suppose que, à l'aide d'un non-hermétique, permettrait d'accélérer l'oxydation et la détérioration du café en raison de l'exposition à l'oxygène atmosphérique, tout comme le stockage des haricots secs dans un conteneur.

Cependant, à partir de ma propre expérience, de 12 à 24 heures après l'exposition ne serait pas un rendement sensiblement différentes de goût. Ce qui est plus important, c'est que vous stockez le produit fini dans un récipient hermétique, de préférence avec le moins d'air possible (j'utilise une bouteille d'eau).

D'autre part, dans mon expérience, le froid de brassage avec une presse française est plus pratique, car on peut simplement pousser le piston et verser le produit fini, par opposition à de longues tâtonner avec les filtres.

+837
Kekoa 30 janv. 2017 à 05:37:03

La principale raison pour les différentes moutures, ce sont les différents processus de brassage. Si l'eau est exposée à la base pour un très court laps de temps (par exemple, 10 à 15 secondes pour l'espresso), vous avez besoin d'une mouture plus fine afin de fournir une surface suffisante pour extraire le café à partir de grains. Si le temps d'infusion est longue (par exemple, le ~4 minutes de la presse française), vous avez besoin d'une mouture grossière pour éviter la sur-extraction de motifs et d'obtenir quelque chose de trop amère à boire.

C'est vraiment le coeur de. Si la mouture est trop grossière pour votre méthode d'infusion, votre café sera la fin de la sous-extraits, de la faiblesse, et de l'acide. Si elle est trop fine, un moudre votre café en finit plus de extrait et amer. Votre broyeur est une bonne marque; si vous avez toujours le manuel, il comprend un guide à moudre vs méthode d'infusion. Si non, l'capresso.com le site comprend des versions PDF.

+760
Lexiss 12 févr. 2017 à 07:26:56

J' aime le café glacé, et généralement de le faire. Si vous ne savez pas ce que c'est, fondamentalement, c'est l'ajout de cola pour un café. Quand j'ai préparer le café dans le café de la presse, il est généralement assez d'espace pour ajouter cola.

Je ne vais pas ajouter le soda avant de elle est brassée, mais après elle est brassée, afin de mieux les servir.

Cela peut endommager le conteneur ou de la presse à la partie? (Le verre et le métal des pièces)

+759
JVarhol 18 juin 2017 à 10:04:37

Je voudrais demander aux gens de donner des conseils sur des livres ou des belles pièces d'articles (de qualité comparable à un livre) à lire.

Je suis conscient que la littérature est si vaste et il peut être classé dans la culture du café, de l'histoire, de brassage, etc. Je n'ai pas de recherche pour obtenir une liste complète de tous les livres.

J'aimerais que les gens à identifier les joyeux livres sur le café. De façon plus explicite, j'essaie de compiler le Café SE utilisateur examiné et recommandé la liste des livres avec une possibilité de former une communauté wiki page dans l'avenir. Merci donc de classer et d'expliquer le contenu de l'ouvrage et pourquoi vous recommandons de livre spécifique parfaitement à votre réponse.

+759
Royi Mindel 20 janv. 2010 à 09:34:37

Juste faire de l'infusion à froid! Il est appelé "infusion à froid", mais vous pouvez encore faire un bon café chaud hors de lui.

Infusion à froid est essentiellement hyperconcentrated, mais lent moulu, café. Il est très populaire dans les États-unis dans l'été, car il est très facile de faire un excellent café glacé avec une infusion à froid se concentrer. (Ajoutez simplement de l'eau et de la glace.) Mais vous pouvez également faire une tasse de café chaud hors de l'infusion à froid se concentrer: il suffit d'ajouter de l'eau chaude au lieu de l'eau froide et de la glace.

Voici une recette, mais je vais résumer.

Vous avez besoin de:

  • ~12 oz de café grossièrement moulu
  • ~6 tasses d'eau

Verser de l'eau sur le café dans un grand bol ou un pichet et remuer. Couvrir avec un torchon et laisser reposer sur le comptoir (ou frigo) pendant 24 heures. Vous pouvez varier le café:rapport eau et le temps d'infusion en fonction de vos préférences. Souche à fond. Réserve le délicieux liquide et jeter les motifs. Le concentré se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Pour faire une tasse de café chaud, ajouter environ 2 parties d'eau chaude pour 1 partie d'infusion à froid (selon votre goût). Ajoutez l'eau chaude lentement jusqu'à ce qu'il est savoureux pour vous. Diluer avec une même quantité d'eau froide pour le café glacé - ensuite ajouter de la glace. Ajouter le lait, le sucre, et autres fixations comme souhaité. (Si vous êtes de le boire glacé, vous aurez envie d'utiliser le sirop pour adoucir, depuis la plaine de sucre ne se dissolvent bien dans le liquide froid.)

Bon appétit!

+696
Dieumerci Balume 10 févr. 2015 à 07:34:25

En fait, cette question est auto-explicatif. Je suppose que vous avez seulement besoin de quelques conseils et de la confirmation à ce qui va mal.

Mieux connu est:

  • si votre café est underextracted, il a un goût aigre.
  • si votre café est overextracted, il a un goût amer.

Maintenant, laissez-nous la cravate de ce à moudre taille:

  • si vos motifs sont plus fines, votre café overextracts si les autres conditions sont maintenues stables.
  • si vos motifs sont plus grossiers, votre café underextracts si les autres conditions sont maintenues stables.

Il est connu que la Moka pots ne sont pas contrôlables appareils. Donc, toutes les autres conditions (température, pression, etc.) sont presque la même à chaque fois. Ainsi, il est évident que votre broyage directement affecte le goût de votre tasse. Vous devez être cohérent dans vos motifs. :)

Et une note finale, l'un des joyaux de ce site est de cette extraction graphique que vous pouvez vérifier.

+692
Linesmerrill 9 juin 2014 à 03:35:40

Il est connu que le café est un diurétique, mais (en général) si vous avez l'habitude de boire de l'eau de 6 à 8 verres par jour (sauf à faire du sport, etc) vous serez amende. Parfois, sur les avions pendant les vols de longue durée est suggéré d'éviter la caféine que vous pouvez obtenir un peu déshydraté à cause de la pression de l'air à l'intérieur de la cabine. Dans l'ensemble de notre corps est de 70% de l'eau, de nos cellules, le sang qui en ont besoin, les muscles trop afin d'éviter la fatigue, l'eau est le meilleur ami de notre corps, afin de boire un verre ou deux ne fait pas de mal :-).

+663
Yehuda Shapira 24 juin 2011 à 03:14:04

C'est une question assez générale, donc excusez-moi pour un peu générique de réponse.

Première chose que vous voulez à considérer est la qualité du café lui-même. Généralement, le plus cher de prendre un café, de qualité supérieure, il sera. C'est l'âge de la vieille expression, "Vous obtenez ce que vous payez".

Deuxièmement, le moins d'étapes d'être choisie pour être dans votre tasse, le mieux. Emballé, café moulu a plus d'étapes (Emballage, broyage) avant d'être moulu. Café en grains a de moins en moins.

La troisième, plus il est au sol, plus il a eu à se dégrader. Vous aurez envie de moudre les grains de café comme proche du moment de l'infusion que possible. L'oxygène va éroder la saveur du café au fil du temps. Café moulu a plus de surface pour être exposé à l'oxygène.

J'espère que cela répond à ce que vous posiez des questions correctement.

+515
user3023094 3 juil. 2014 à 21:21:17

Je suis une lourde café de l'utilisateur et je veux savoir ce qui est dans mon café et c'est pourquoi j'aimerais cultiver du café dans ma maison.

Est-il possible de cultiver du café dans un appartement?

+506
Valentine 23 mai 2014 à 19:13:08

Si vous êtes prêt à faire un peu de travail à économiser un peu d'argent, envisagez de plier votre propre filtre de papier filtre. Par exemple:

  • Je l'ai utilisé très grand panier de filtres dans un cône filtre dans un pincement (ils peuvent être vraiment bon marché; voici un exemple pour environ un sou/cent chacun). Vous pouvez le plier en deux en deux fois, et ils s'intègrent bien, ou même juste de brouillage de la chose dans le cône fonctionne si vous êtes pressé. :)
  • Réel non plié papier filtre, comme cette forme en demi-lune, prévu pour Chemex, mais également de travailler dans la même forme de cône de la volvo V60.

Pour être complet, voici quelques infos dans la "forme" thème:

Il existe trois principaux "cône" filtre formes, avec des exemples d'Amazon et d'autres points de vente:

  • Melitta style (disponible dans les tailles, y compris "#2" (le plus courant), "#4", et "#6"); ces sont praticables dans un pincement, mais ne correspondent vraiment pas bien.
  • Chemex de style; ceux-ci ont tendance à être plus grand, plus épais et plus chers; ils produisent un peu différente de filtration. Ces travaillerez essentiellement en une V60 cône (mais pas dans l'autre sens: NE PAS considérer l'utilisation V60 filtres dans une Chemex!)
  • Volvo V60 style (disponible dans les tailles, y compris "01", "02" (le plus courant), et "03"); Comme @Eric unis, dans sa réponse, je n'ai pas trouvé une marque "générique" de cette forme de filtres en papier.
+461
Hisham 31 déc. 2012 à 00:07:08

Quelles sont mes options pour faire mousser le lait? À partir de ce que je peux dire, baristas juste utiliser une partie de la "grande machine à café" (veuillez excuser mon rookie de la terminologie; ma boisson nationale est le thé :D) et ne pas avoir un dispositif séparé pour elle.

Je suis seulement occasionnellement un buveur de café, donc je ne veux pas investir dans quelque chose qui coûte 100 $juste pour faire mousser le lait.

Une réponse complète à toutes les réponses possibles allant de parfait, mais cher de qualité inférieure à bas prix, mais serait un plus.

+399
darren 29 juin 2014 à 10:14:20

Fraîchement torréfié haricots produire plus de crema, quelle que soit la variété.

Beaucoup de café fournisseurs d'ajouter robusta de leur mélange, car il ajoute plus de crema, mais ils le font parce qu'ils vendent les haricots qui ont été grillées par mois (pas frais). Vide d'étanchéité ne peut pas arrêter les grains torréfiés, de dégradant. Robusta est moins cher et plus mauvais goût que de grains de café arabica.

Si vos grains de café arabica sont frais (moins de 3-4 semaines après la torréfaction) vous aurez beaucoup de crema.

+389
ChameleonTail 6 déc. 2011 à 14:42:22

De nombreuses variables ont toutes des effets. Trouver ceux qui résultat dans le café que vous aimez, et ne soyez pas trop inquiet avec elle.

J'ai été à l'aide d'une presse française exclusivement depuis plusieurs mois maintenant. Je n'aime pas particulièrement café amer - mais je n'ai pas utiliser de l'eau presque aussi chaud comme cela est courant avec d'autres méthodes (ou à peu près nécessaire pour eux d'aller à l'eau, dans certains cas) - parfois je le laisse froid-brew pour la nuit, et sinon je m'en tiens à l'eau à une température je peux boire sans être ébouillanté après qu'il prépare pendant 4 à 5 minutes (sans ajout d'eau froide ou de lait produits.)

J'utilise aussi une légère torréfaction moyenne, pas tout de la plus sombre des rôtis. Modérée, température de l'eau, un autre 10 minutes, ne pas faire une grande différence sur mes habitudes de 5. Je ne suis pas asservi à l'aide d'une minuterie et parfois j'arrive à faire d'autres choses pendant que le café les steppes.

Si vous voulez une dure, amère, infusion, utilisez de l'eau bouillante dans une de la presse française et de la laisser longtemps. À l'aide d'un noir/brûlé le rôti ne pouvait l'aider. Je vais passer ;-)

+338
Michael Valkenberg 19 mars 2017 à 14:58:59

Quelle est la différence entre un percolateur et un moka pot? Par exemple, les différences dans l'appareil lui-même, la méthode d'utilisation, et le liquide qui s'écoule? Ils semblent quelque peu similaire, puisque les deux sont de cuisinière de la production de café des appareils. Je vois quelques questions tagged et , mais aucun n'a encore semblent aborder les fondamentaux de la méthode de préparation.

Cette question semble suggérer qu'ils sont synonymes. Existe-il des différences régionales dans l'utilisation de ces termes?

+97
SLD 20 août 2019 à 15:39:54

Nate résume les aspects techniques parfaitement dans sa réponse (+1!), donc je vais juste ajouter quelques autres aspects.

Vous avez également demandé la différence entre le pour-aujourd'hui et à l'époque, et où la différence à l'obtention d'une coupe de le gros lot de l'urne a été.

Aussi loin que la grande urne va, c'est une question de timing. À l' "unique" pour-over" café à votre coupe sera brassée droit avant de l'obtenir. La plus café de stands, plus les réactions chimiques peuvent se produire qui peut produire des saveurs indésirables. Si les tenir au chaud dans un thermos conteneur, cet effet est encore plus perceptible.

Dans le même esprit, le temps entre le broyage des grains et de brassage entre eux joue un rôle dans le maintien de autant de, de la de composés aromatiques dans votre verre - largement discuté sur le net et aussi sur le site. Je suppose qu'un café avec le verser sur le programme d'installation à partir de votre question également de moudre les grains pour chaque portion.

Ce qui conduit à la conclusion très intéressante que (du point de vue du café, un aficionado) l'versez-dessus de nos grand-mères, qui de la main-coudé à leur moulin à café chaque matin et chaque brassée à la main est en fait assez similaire à la tendance récente de verser plus de bars à café. Celui-ci pourrait être de mettre plus d'efforts que jamais dans la sélection de la "meilleure" les haricots et le rôti, la mesure de la température de l'eau et de l'extraction de fois, mais par rapport au dumping pré-café moulu (aka le café aromatisé, sciure de bois) dans une énorme machine et de garder la boue chaude pendant des heures, l'ancien et le rétro de la méthode sont à peu près la même.

La grosse affaire de la nouvelle-pour-plus de tendance est probablement que de nombreux consommateurs ont appris à apprécier les aspects les plus subtils de café, pas à la différence des amateurs de vin.

+76
dampier 19 janv. 2013 à 20:52:56

Une mouture fine, en particulier un espresso moudre, sont généralement évités lors de l'immersion méthodes de brassage. La raison étant que leur temps d'extraction sont tellement bas que c'est pas possible d'appuyer sur une fine mouture de café. Mais ce n'est pas un direct réponse à votre question, je vous recommande de broyage de votre café directement avant l'infusion. C'est les meilleures pratiques, et cela signifie que vous pouvez moudre votre café selon la grossièreté que vous avez besoin.

Si vous voulez de la presse française ce café je pense qu'il serait mieux pour ajuster votre temps d'extraction. Si vous utilisez un expresso moudre, je ferais une courte floraison, puis d'en extraire pour 45seconds.

Pour éliminer les fines grain, envelopper d'un papier filtre à café sur le tamis, et appuyez sur la touche immédiatement à atteindre 45second extraction, car il n'y aura plus de résistance avec l'ajout de filtre. Si le café est acide ou fade augmentation du temps d'extraction. Si le café a un goût trop amer, alors essayez de diminuer le temps d'extraction. Bloom, peut-être, de 8 secondes. C'est difficile à dire, la plupart des gens café de la presse parce qu'ils aiment pressés de café, et ils vont habituellement utiliser une mouture grossière pour cela. À l'aide d'une fine mouture sera susceptible de nier les avantages de l'utilisation d'une presse pot, et pourrait très bien être impossible ou très difficile de toujours obtenir une bonne coupe.

+30
Shan Dou 17 févr. 2014 à 21:54:53

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